ТАБЛЬ ДЕ РИ

ТАБЛЬ ДЕ РИ * table de riz. За час или около того обыкновенный завтрак или обед, но обед совершенно своеобразный. Он существует только здесь, в голландских колониях Азии. Это так называемый рисовый стол, table de riz, rijstafel menu, заимствованный из княжеских туземных обычаев. Перед вами стоит глубокая тарелка.. Один из лакеев обносит сидящих за столом большим сосудом с вареным рисом, с большой деревянною ложкою. Этой ложкою вы накладываете себе доверху вашу тарелку рисом. Тогда одна за другим вам подносят по крайней мере 12 или 20 блюд, крайне разнообразных и оригинальных. Тут есть и жареные куры, и маленькие говяжьи котлетки-битки, битки из телячьего мяса. Есть рыбки жареные и соленые, приготовленные в красном соусе, в роде наших анчоусов. Есть поджаренный порошок из кокосового ореха и порошок из мяса. Но более всего здесь разных подливок из бобов, стручков и другой зелени, обильно приправленных красным перцем.. Затем приступают смешивая эти разнообразные, до слез жгучие яства с рисом, и получают единственную здоровую пищу, возбуждающую ослабевающий под тропиками желудок. Вавилов 185.